Kokosplättar/pannkakor

Idag har jag stekt kokosplättar. De blev riktigt goda. Recept kommer här:

1 burk Kokosmjölk (400 g)
4 dl vatten
1 tsk salt
3 tsk socker
3 ägg
3 ½ dl vetemjöl
2 tsk skal av lime (själv uteslöt jag detta idag och det fungerar också)
margarin (mjölkfritt) till stekning.

Blanda kokosmjölk och vatten. Tillsätt salt och socker. Blanda i äggen väl i smeten och tillsätt vetemjölet till sist. Tvätta limefrukten och riv skalet. Tillsätt skalet i smeten. Låt smeten stå och dra i 20 minuter innan stekning. Stek plättarna och ät med sylt, grädde eller annat tillbehör.


Smaklig måltid!